三五八漬け– tag –

三五八漬けとは「麹漬けの床」です。 福島県、山形県、秋田県,、北関東などに伝わる麹漬けです。 名前の由来は食塩、麹、蒸米を3：5：8の割合で混ぜあわせたのが由来です。 糠漬けのように混ぜる手間なく約6時間から1日の漬け時間であっさりとした麹漬けが...